BBQ stoïle, tout un art.

par **lob** sur Mer Mai 20, 2009 7:02 pm

Ce soir, je lance officiellement le sujet BBQ.
Et à dessein, je le classe dans le forum TECHNIQUE, pasque ça se respecte.

Préambule: je suis super-équipé grace aux largesses de mes amis: le plus gros Weber avec récupérateur de cendres, cheminée lanceuse et tout le toutim.

Ce soir, je tente une première: un poulet entier.

J'esplique: je lance au charbon de bois grace à ma cheminée de lancement puis j'entretiens aux sarments du médoc (des vignes de Chateau Montrose).

Le volatile, je l'ai tranché par le milieu et écartelé.
Je l'ai enduit de jus de citron vert et saupoudré de tandoori...
A mon avis, ça va déboiter.
Je vais entamer la cuisson côté peau en rejetant les braises sur les côtés.
Puis je retournerai la bête après un bon quart d'heure. :ouais2:

par **caly** sur Mer Mai 20, 2009 7:06 pm

Fais attention aux flammes qui ont tendance à brûler le poulet.

Mes parents ont celui ci:

Mais excellente idée le poulet tandoori

par **ohana** sur Mer Mai 20, 2009 7:08 pm

balancer ,les legumes avé les saucisses ,couvrer le tout,surveiller la cuisson ,ouvrer une douzaine d'huitres ...
deboucher un pineau blanc...
deguster une "courlisiere"....

par **Thetotor** sur Mer Mai 20, 2009 7:08 pm

Oh toi t'es diplômé de la Grillacademy... :mrgreen:

par **ohana** sur Mer Mai 20, 2009 7:08 pm

caly a écrit:Fais attention aux flammes qui ont tendance à brûler le poulet.

pas ave la rolls ...du bbq

par **lob** sur Mer Mai 20, 2009 7:10 pm

caly a écrit:Fais attention aux flammes qui ont tendance à brûler le poulet.

J'ai des "cale braises"; des barrières amovibles et modulables pour retenir les braises sur les côtés du barbeuc...
Cuisson par effet venturi mec

par **Bikou** sur Mer Mai 20, 2009 7:11 pm

comment ca tu n'as pas l'option broche a pile?

autrement il y a une methode sympa: tu lui enfonce une cannette de biere dans le cul (Coca pour moi) et tu le poses debout sur le BBQ. Le liquide aromatise ton oiseau

autrement tu achetes ca

par **ohana** sur Mer Mai 20, 2009 7:11 pm

la cote de boeuf zossi ,c pas mal ....

les gambas ...exelent ...bref que du bon

par **joker** sur Mer Mai 20, 2009 7:17 pm

Qui cuit un poulet fini par cuire un boeuf! Ca donne faim quand même !

par **Yuko** sur Mer Mai 20, 2009 7:39 pm

étape 1 : pecher le poisson, de preference a marré basse, quand ledit poisson est coincé dans le reef
étape 2 : trouver trois grosses pierres et du bois ( parfois c'est pas gagné, et la on passe au plan B : sushi)
étape 3 : vider le poisson et l'embrocher sur l'antene radio de la caisse ( de toute facon dans les coins pomé la radio, et ben ca marche pas)
etape 4 : Ne surtout pas laisser l'homme s'occuper de la cuisson. après deux bierre il confond ses pieds et ses mains
étape 5 : deguster.

très important : choisir un coin a l'abris pour le feu.

par **ulysse** sur Mer Mai 20, 2009 7:51 pm

Les américains sont plutôt fortiches en barbecue parties, j'ai eu la chance qu'on me ramène des états unis ça:

il y a plein de marinades, d'enductions épicées, de sauces....

par **sorcier** sur Mer Mai 20, 2009 7:58 pm

moi aussi j'ai lancé le webber ce soir :mrgreen:

Au programme:
merguez de Jean-Pierre Chinchon (Bruges) Vs merguez de Christian Seuve (Le Bouscat)

leger avantage avant cuisson pour Chinchon....

par **kimo** sur Mer Mai 20, 2009 8:18 pm

Bonne idée le poulet tandoori!

Ce soir chez nous il ya au programme: côtes de porc, poivron et pommes de terre!

Bon appétit chez vous!

par **lob** sur Mer Mai 20, 2009 9:04 pm

sorcier a écrit:Christian Seuve (Le Bouscat)

Trop cher !!!

par **lob** sur Mer Mai 20, 2009 9:06 pm

Le poulet a bien tenu ses engagements et a disparu intégralement :mrgreen:

Reste un peu de rhum arrangé.

par **Flo** sur Mer Mai 20, 2009 9:12 pm

moi j'vais m'inviter au Bouscat dans pas lgtps je crois...

par **lob** sur Mer Mai 20, 2009 9:13 pm

t'es bienviendu, on en cause c'wiken ?

par **Sofwitch** sur Mer Mai 20, 2009 9:16 pm

Un excellent ouvrage sur le BBQ : best south african braai recipes de Christa Kirstein aux éditions struikhof publishers Cape Town , ISBN : 0 947458 22 0
Une bible en la matière :langue:

que dis-je ...un must !

par **Flo** sur Mer Mai 20, 2009 9:16 pm

lob a écrit:t'es bienviendu, on en cause c'wiken ?

autour d'un barbec tu veux dire :lol:

par **Flo** sur Mer Mai 20, 2009 9:17 pm

Sofwitch a écrit:Un excellent ouvrage sur le BBQ : best south african braai recipes de Christa Kirstein aux éditions struikhof publishers Cape Town , ISBN : 0 947458 22 0
Une bible en la matière que dis-je ...un must !

lob tu le veux suila? :mrgreen:

(bah ouai paske bon hein...enfin tu m'as comprite)

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