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[topic recettes] miam, slurp, grounpf

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caly
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar caly sur Mer Fév 21, 2018 6:31 pm

Mutley a écrit:Ca fait quelques années que je les fais comme ça, en fait depuis justement la lecture de l'article de Slate qui en plus d'être informatif était aussi bien poilant (pas possible de retrouver et mettre le lien de l'article sur mon tel).
Je fais des morceaux de pancetta plus gros taille lardons, et puis beaucoup de poivre dessus (il parait que carbonara est en rapport avec la couleur de la pancetta bien poivrée). Pas osé garder les blancs.
Je me fais pourrir par les mômes mais zob moi aussi je les préfère comme ça

http://www.slate.fr/life/68081/vraie-recette-carbonara

Amen
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Surf Jennifer
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Surf Jennifer sur Jeu Fév 22, 2018 11:15 pm

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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar pezronf sur Jeu Fév 22, 2018 11:15 pm

refais les carbo, cette fois avec de la ventreche fumé que j'ai beaucoup poivré, j'ai fait comme dans slater,j'ai incorporé les pates dans la sauce et pas l'inverse,c'est bien,mais j'aurais du rajouter une cuillere à soupe de moins d'eau de cuisson


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Thetotor sur Lun Mar 05, 2018 12:03 pm



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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar pezronf sur Ven Mar 09, 2018 9:12 pm

re fais des vrais carbos, je commence à maitriser severe


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar squares77 sur Sam Mar 10, 2018 9:58 am

J'ai testé aussi c'était une tuerie surtout la pancetta grillée taille lardons <3
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar pezronf sur Sam Mar 10, 2018 11:13 am

squares77 a écrit:J'ai testé aussi c'était une tuerie surtout la pancetta grillée taille lardons <3

grave, la j'ai pris de la ventreche de bonne qualité, ça marche aussi bien avec la fumée, par contre faut clairement mettre du vrai parmesan, pas celui en poudre, et y aller à fond dessus comme sur le poivre


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Snoof_LTO sur Sam Mar 10, 2018 12:35 pm

Quand j'en fais je pousse le vice jusqu'à faire mes pâtes.
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Thetotor sur Sam Mar 10, 2018 8:50 pm

pezronf a écrit:
squares77 a écrit:J'ai testé aussi c'était une tuerie surtout la pancetta grillée taille lardons <3

grave, la j'ai pris de la ventreche de bonne qualité, ça marche aussi bien avec la fumée, par contre faut clairement mettre du vrai parmesan, pas celui en poudre, et y aller à fond dessus comme sur le poivre


Je me demande si ça peut pas tout déboiter avec du lard de colonnata... :mexicain:


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar pezronf sur Dim Mar 11, 2018 2:59 pm

Thetotor a écrit:
pezronf a écrit:
squares77 a écrit:J'ai testé aussi c'était une tuerie surtout la pancetta grillée taille lardons <3

grave, la j'ai pris de la ventreche de bonne qualité, ça marche aussi bien avec la fumée, par contre faut clairement mettre du vrai parmesan, pas celui en poudre, et y aller à fond dessus comme sur le poivre


Je me demande si ça peut pas tout déboiter avec du lard de colonnata... :mexicain:

mais tellement

sinon j en ai refais ce midi (ventreche fumé) 8O je suis accro

d ailleurs je recommande la fumé


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Snoof_LTO sur Dim Mar 11, 2018 3:43 pm

Honnêtement faire cuire du colonnata ne présente pas beaucoup d'intérêt. Pour avoir essayé.
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar pezronf sur Dim Mar 11, 2018 3:50 pm

Snoof_LTO a écrit:Honnêtement faire cuire du colonnata ne présente pas beaucoup d'intérêt. Pour avoir essayé.

ouai je suis allé checker les scpecs, ça aurait vraiment de l'interet cru, et si t'as de la thune pour servir de gras

sinon le guanciale me semble etre l'arme ultime


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Messagepar caly sur Lun Mar 12, 2018 11:09 am

Snoof_LTO a écrit:Honnêtement faire cuire du colonnata ne présente pas beaucoup d'intérêt. Pour avoir essayé.


Si, si tu piques un roti de boeuf (par exemple) au lard de colonnata, ca déchire.
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar caly sur Lun Mar 12, 2018 11:11 am

Sinon, ce week end j'ai fait samedi (pour manger le dimanche) du sauté de porc au cidre. Très facile et franc succès.
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar pezronf sur Lun Mar 12, 2018 11:12 am

hier avant de manger, pain grille ou pas, avec huile d'olive melangé avec tomate, avec 2 tranchinette de parmesan decoupé à l'econome, genre ultra ultra fin, ben c'est bon


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Snoof_LTO sur Lun Mar 12, 2018 1:02 pm

caly a écrit:
Snoof_LTO a écrit:Honnêtement faire cuire du colonnata ne présente pas beaucoup d'intérêt. Pour avoir essayé.


Si, si tu piques un roti de boeuf (par exemple) au lard de colonnata, ca déchire.


Au prix du produit je ne comprends pas l'intérêt d'une telle pratique... Le gout du bœuf est suffisamment fort pour évincer le gout du lard...
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar pezronf sur Lun Mar 12, 2018 1:11 pm

:roll:
Snoof_LTO a écrit:
caly a écrit:
Snoof_LTO a écrit:Honnêtement faire cuire du colonnata ne présente pas beaucoup d'intérêt. Pour avoir essayé.


Si, si tu piques un roti de boeuf (par exemple) au lard de colonnata, ca déchire.


Au prix du produit je ne comprends pas l'intérêt d'une telle pratique... Le gout du bœuf est suffisamment fort pour évincer le gout du lard...

le boeuf n'a pas un gout fort


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Snoof_LTO sur Lun Mar 12, 2018 1:20 pm

pezronf a écrit::roll:
Snoof_LTO a écrit:
caly a écrit:
Snoof_LTO a écrit:Honnêtement faire cuire du colonnata ne présente pas beaucoup d'intérêt. Pour avoir essayé.


Si, si tu piques un roti de boeuf (par exemple) au lard de colonnata, ca déchire.


Au prix du produit je ne comprends pas l'intérêt d'une telle pratique... Le gout du bœuf est suffisamment fort pour évincer le gout du lard...

le boeuf n'a pas un gout fort


8O :lol:

La vodka non plus :lol:
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar pezronf sur Lun Mar 12, 2018 1:43 pm

ben non désolé, le boeuf n'a absolument pas un gout fort...c'est pas comme l'agneau par exemple


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Snoof_LTO sur Lun Mar 12, 2018 6:51 pm

pezronf a écrit:ben non désolé, le boeuf n'a absolument pas un gout fort...c'est pas comme l'agneau par exemple


Ton sens de la mesure ne me frappe pas plus que ça finalement :lol: .

Enfin bon mon avis c'est que le Colonnata est suffisamment sophistiqué pour le respecter davantage. Un artisan s'est pris la courge pendant des mois pour faire un truc un peu fin alors qu'on parle de gras... Je crois pas que son objectif soit que son produit soit cuit.

Je comprends pas le plan.

C'est comme faire chauffer des huitres, c'est bon ouais mais au prix du machin tu la bouffes cru ou tu prends des moules.

C'est comme tous ces abrutis (et je pèse mes mots) qui OSENT faire cuire de la truffe noire.

On fait pas forcément de supers associations en ajoutant des mets précieux et rares. C'est selon mon avis souvent le signe de cuisiniers qui "vendent" un plat au lieu de le goûter. Malheureusement, beaucoup de gens "achètent" au lieu de gouter.

La cuisine c'est des convictions bordel. Pas du spiwit.
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar m0rice sur Lun Mar 12, 2018 7:02 pm

C'est comme faire chauffer des huitres, c'est bon ouais mais au prix du machin tu la bouffes cru ou tu prends des moules.

Je disais ca jusqu'au jour ou j'en ai mangé des vraiments bonnes....Bon 90% du temps je continu à les bouffer vivante mais quand même trés trés agréablement surpris...

                                                       

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