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[topic recettes] miam, slurp, grounpf

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Snoof_LTO
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Snoof_LTO sur Mar Déc 05, 2017 9:01 pm

Je fais mes endives au jambon avec une simple crème fraiche. Par contre, je les braise dans le beurre pendant une bonne heure et demi avé les tips enlever le cul, citron, sucre.

Après roulage, crème fraiche, sauce maggie, poivre, gruyère...

Et je fais un max de sauce pour tremper du pain et me rendre à moitié malade avec le plat.

Le lendemain, je jette du riz dans la sauce et c'est magique.

Sinon j'ai acheté du riz complet bio de petit bobo et c'est une tuerie. Avec une poêlée de champi de paris, aïl persil et un petit filet de poulet cuit dans les règles de l'art... la simplicité a du bon.
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Surf Jennifer
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Surf Jennifer sur Mer Déc 06, 2017 12:09 am

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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar yoto sur Mer Déc 06, 2017 12:09 am

caly a écrit:Sinon ce midi j'ai fait une salade pas mal.

Gésiers confits, patates cuites dans la graisse de ces derniers, un petit bout de lard en petites tranches (des lardons quoi) pour saler, des oignons, de l'ail, du poivre. Une belle salade et des figues roties. Des croutons à l'ail maison. Et vinaigrette huile d'olive aux piments d'espelette et moutarde au miel.

Pas mal ma foi et sa tient bien au corps.


Fat fast !
"A défaut de désirs, on a des loisirs"

Cependant Lao Tseu disait :
[/i]
[i]"bo en meme teù^s c'est ptet le signal de se resaisir ..on a tout pour réussir, on encule l'obscurantisme, c'est à notre génération de créer une periode propice à l'émulation et non au declinisme...on peut aporter"


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Thetotor sur Mer Déc 06, 2017 10:25 am

A midi, carbonade à la Jenlain, avé de la joue de boeuf (12€/kg). :langue:
Vu le temps, c'est de saison... :lol:


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar pezronf sur Mer Déc 06, 2017 10:34 am

joue de boeuf à basse temparature dans le vin rouge = on peut mourir tranquille


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Snoof_LTO sur Mer Déc 06, 2017 10:37 am

Faut vraiment que je tente une carbonade j'ai jamais testé. Une recette Toto ?
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Thetotor sur Mer Déc 06, 2017 5:49 pm

Snoof_LTO a écrit:Faut vraiment que je tente une carbonade j'ai jamais testé. Une recette Toto ?

Hyper facile:
1kg joue de boeuf en cube plutôt gros
2 gros oignons
1 bière blonde un peu corsée ou une brune (Jenlain aujourd'hui)
Champignons genre Paris (la recette dit 125g, j'en fous au moins trois fois plus)
1 cuillère a soupe de cassonnade ou de vergeoise
Farine
Sel poivre

Tu fais suer tes oignons coupés en rondelles dans un grande cocotte.
Pendant ce temps, tu fais dorer dans une poele tes cubes de bidoches salés poivrés et farinés.
Tu les verses dans ta cocotte.
Tu remets un peu de farine dans la poele, tu fais un roux, tu balances ta bière et le sucre, tu fais bouillir en remuant un peu.
Tu verses dans la cocotte.
Tu rajoutes tes champis coupés en deux ou quatre.
Tu enfournes à 160°C pour trois heures (voire plus).
Perso, je lute pas la cocotte, mais il parait qu'on peut.

C'est pas une recette très tradi de carbonade (il peut y avoir du pain d'épice tartiné de moutarde etc...), mais c'est hyper facile, donc je me fais pas chier à tester aut'chose.

La viande était ultra-fondante, c'était dément... :langue:


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Mutley sur Mer Déc 06, 2017 8:02 pm

Thetotor a écrit:
Snoof_LTO a écrit:Faut vraiment que je tente une carbonade j'ai jamais testé. Une recette Toto ?

Hyper facile:
1kg joue de boeuf en cube plutôt gros
2 gros oignons
1 bière blonde un peu corsée ou une brune (Jenlain aujourd'hui)
Champignons genre Paris (la recette dit 125g, j'en fous au moins trois fois plus)
1 cuillère a soupe de cassonnade ou de vergeoise
Farine
Sel poivre

Tu fais suer tes oignons coupés en rondelles dans un grande cocotte.
Pendant ce temps, tu fais dorer dans une poele tes cubes de bidoches salés poivrés et farinés.
Tu les verses dans ta cocotte.
Tu remets un peu de farine dans la poele, tu fais un roux, tu balances ta bière et le sucre, tu fais bouillir en remuant un peu.
Tu verses dans la cocotte.
Tu rajoutes tes champis coupés en deux ou quatre.
Tu enfournes à 160°C pour trois heures (voire plus).
Perso, je lute pas la cocotte, mais il parait qu'on peut.

C'est pas une recette très tradi de carbonade (il peut y avoir du pain d'épice tartiné de moutarde etc...), mais c'est hyper facile, donc je me fais pas chier à tester aut'chose.

La viande était ultra-fondante, c'était dément... :langue:

Des champignons et un roux dans la carbonade, le chnord vient de mettre un contrat sur ta tête :mrgreen:

Dans ta cocotte, tu fais suer tes oignons coupés grossièrement et du lard coupé en gros lardons dans ton beurre, tu réserves et fous ta viande dans le jus à feu vif le temps qu'elle se colore et qu'elle rende pas mal. Tu sors ta viande, hop la cassonade dans le jus que tu fais réduire à feu vif. Puis tu baisses, tu remets oignons-lardons et viande, tu touilles puis bouquet garni et bière (Pelforth pour moi), tu couvres tout avec le pain d'épice moutardé et zou trois heures à mijoter. Le petit plus, deux heures de cuisson la veille puis frigo, tu retires le gras solidifié le lendemain avant de recuire une heure.

Fait la semaine dernière à des chtis, ces cons ont tout bouffé mais ont gueulé parce que je leur ai servi un Haute-Côte de Nuits
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar pezronf sur Mer Déc 06, 2017 8:47 pm

Servir un bourgogne a des chtis :roll:


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Mutley sur Mer Déc 06, 2017 8:55 pm

C'est mon coté évangélisateur :mrgreen:
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Thetotor sur Mer Déc 06, 2017 10:06 pm

Mutley a écrit:
Thetotor a écrit:
Snoof_LTO a écrit:Faut vraiment que je tente une carbonade j'ai jamais testé. Une recette Toto ?

Hyper facile:
1kg joue de boeuf en cube plutôt gros
2 gros oignons
1 bière blonde un peu corsée ou une brune (Jenlain aujourd'hui)
Champignons genre Paris (la recette dit 125g, j'en fous au moins trois fois plus)
1 cuillère a soupe de cassonnade ou de vergeoise
Farine
Sel poivre

Tu fais suer tes oignons coupés en rondelles dans un grande cocotte.
Pendant ce temps, tu fais dorer dans une poele tes cubes de bidoches salés poivrés et farinés.
Tu les verses dans ta cocotte.
Tu remets un peu de farine dans la poele, tu fais un roux, tu balances ta bière et le sucre, tu fais bouillir en remuant un peu.
Tu verses dans la cocotte.
Tu rajoutes tes champis coupés en deux ou quatre.
Tu enfournes à 160°C pour trois heures (voire plus).
Perso, je lute pas la cocotte, mais il parait qu'on peut.

C'est pas une recette très tradi de carbonade (il peut y avoir du pain d'épice tartiné de moutarde etc...), mais c'est hyper facile, donc je me fais pas chier à tester aut'chose.

La viande était ultra-fondante, c'était dément... :langue:

Des champignons et un roux dans la carbonade, le chnord vient de mettre un contrat sur ta tête :mrgreen:


J'emmerde les puristes, du Nord au Sud. :mrgreen:


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Snoof_LTO sur Jeu Déc 07, 2017 8:33 am

Thetotor a écrit:
Snoof_LTO a écrit:Faut vraiment que je tente une carbonade j'ai jamais testé. Une recette Toto ?

Hyper facile:
1kg joue de boeuf en cube plutôt gros
2 gros oignons
1 bière blonde un peu corsée ou une brune (Jenlain aujourd'hui)
Champignons genre Paris (la recette dit 125g, j'en fous au moins trois fois plus)
1 cuillère a soupe de cassonnade ou de vergeoise
Farine
Sel poivre

Tu fais suer tes oignons coupés en rondelles dans un grande cocotte.
Pendant ce temps, tu fais dorer dans une poele tes cubes de bidoches salés poivrés et farinés.
Tu les verses dans ta cocotte.
Tu remets un peu de farine dans la poele, tu fais un roux, tu balances ta bière et le sucre, tu fais bouillir en remuant un peu.
Tu verses dans la cocotte.
Tu rajoutes tes champis coupés en deux ou quatre.
Tu enfournes à 160°C pour trois heures (voire plus).
Perso, je lute pas la cocotte, mais il parait qu'on peut.

C'est pas une recette très tradi de carbonade (il peut y avoir du pain d'épice tartiné de moutarde etc...), mais c'est hyper facile, donc je me fais pas chier à tester aut'chose.

La viande était ultra-fondante, c'était dément... :langue:


Merci je fais ça asap :wink:
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Mutley sur Jeu Déc 07, 2017 1:15 pm

Thetotor a écrit:
Mutley a écrit:
Thetotor a écrit:
Snoof_LTO a écrit:Faut vraiment que je tente une carbonade j'ai jamais testé. Une recette Toto ?

Hyper facile:
1kg joue de boeuf en cube plutôt gros
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Farine
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Tu fais suer tes oignons coupés en rondelles dans un grande cocotte.
Pendant ce temps, tu fais dorer dans une poele tes cubes de bidoches salés poivrés et farinés.
Tu les verses dans ta cocotte.
Tu remets un peu de farine dans la poele, tu fais un roux, tu balances ta bière et le sucre, tu fais bouillir en remuant un peu.
Tu verses dans la cocotte.
Tu rajoutes tes champis coupés en deux ou quatre.
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Perso, je lute pas la cocotte, mais il parait qu'on peut.

C'est pas une recette très tradi de carbonade (il peut y avoir du pain d'épice tartiné de moutarde etc...), mais c'est hyper facile, donc je me fais pas chier à tester aut'chose.

La viande était ultra-fondante, c'était dément... :langue:

Des champignons et un roux dans la carbonade, le chnord vient de mettre un contrat sur ta tête :mrgreen:


J'emmerde les puristes, du Nord au Sud. :mrgreen:

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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar pezronf sur Jeu Déc 07, 2017 1:40 pm

Mutley a écrit:
Thetotor a écrit:
Mutley a écrit:
Thetotor a écrit:
Snoof_LTO a écrit:Faut vraiment que je tente une carbonade j'ai jamais testé. Une recette Toto ?

Hyper facile:
1kg joue de boeuf en cube plutôt gros
2 gros oignons
1 bière blonde un peu corsée ou une brune (Jenlain aujourd'hui)
Champignons genre Paris (la recette dit 125g, j'en fous au moins trois fois plus)
1 cuillère a soupe de cassonnade ou de vergeoise
Farine
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Tu fais suer tes oignons coupés en rondelles dans un grande cocotte.
Pendant ce temps, tu fais dorer dans une poele tes cubes de bidoches salés poivrés et farinés.
Tu les verses dans ta cocotte.
Tu remets un peu de farine dans la poele, tu fais un roux, tu balances ta bière et le sucre, tu fais bouillir en remuant un peu.
Tu verses dans la cocotte.
Tu rajoutes tes champis coupés en deux ou quatre.
Tu enfournes à 160°C pour trois heures (voire plus).
Perso, je lute pas la cocotte, mais il parait qu'on peut.

C'est pas une recette très tradi de carbonade (il peut y avoir du pain d'épice tartiné de moutarde etc...), mais c'est hyper facile, donc je me fais pas chier à tester aut'chose.

La viande était ultra-fondante, c'était dément... :langue:

Des champignons et un roux dans la carbonade, le chnord vient de mettre un contrat sur ta tête :mrgreen:


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:lol:


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar caly sur Jeu Déc 07, 2017 1:41 pm

:lol: :lol: :lol:
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Thetotor sur Jeu Déc 07, 2017 2:58 pm

Non, mais bon ça va, quoi, c'est de la cuisine familiale, pas un traité d'ethnologie... :lol:
Sinon, tu trouveras toujours plus puriste que toi; "Ah non, la vraie pipérade, c'est avec des piments d'Anglet, pas des piments béarnais"... :roll: :lol:

                                                       

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