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[topic recettes] miam, slurp, grounpf

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Snoof_LTO
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Snoof_LTO sur Dim Avr 16, 2017 4:11 pm

Déjà j'utilise une poêle en fonte pour accumuler de la chaleur en attendant d'avoir une pierre.

Ensuite four à balle 270 chez moi haut/bas (pas de chaleur tournante), verre d'eau pour avoir de la vapeur (très important pour la croute) pendant les 7 premières minutes (pain en bas de four). Ensuite 220 pendant 20/25 min et finalisation à 170 pendant 10/15min.

Je conseille ce site extrêmement pour faire son pain à l'ancienne, tout y est parfait franchement une véritable mine d'informations bien documentées ;)

https://nicrunicuit.com/category/faire/fermenter/pains/
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Surf Jennifer
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Surf Jennifer sur Dim Avr 16, 2017 4:12 pm

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Snoof_LTO
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Snoof_LTO sur Dim Avr 16, 2017 4:12 pm

plus cette vidéo qui fait rêver :

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kimo
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar kimo sur Dim Avr 16, 2017 6:16 pm

Cool merci, j'ai malheureusement un four premier prix qui ne chauffe pas assez... En tout cas c'est une belle miche pour une première :lol:
..._ ........O
../......../)_)\
/(.........../ )
..\..~~.-w---------
...V^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^


pezronf
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar pezronf sur Mer Juin 07, 2017 5:07 pm

j'ai acheté du tocino de bellota,en gros du gars de jambon bellota, putain cru c'est trop bon Oo je cherche desormais des recettes, là je fous des lardons de gras dans la salade,à voir ce que ça donne


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Le-retour-du-Bruboss sur Mer Juin 07, 2017 5:10 pm

je tenterai dans une omelette salé et poivré ...

par example l'omelette au chorizo c'est enormissime...
La foi viendra d'ell'-même ou ell' ne viendra pas - Je n'ai jamais tué, jamais violé non plus
Y a déjà quelque temps que je ne vole plus - Si l'Eternel existe, en fin de compte, il voit
Qu'je m'conduis guèr' plus mal que si j'avais la foi


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar pezronf sur Mer Juin 07, 2017 5:12 pm

ouai mais quand je le cuit, je trouve qu'il change de forme devient translucide chelou, à moins de juste le mettre apres dans l'omelette


squares77
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar squares77 sur Mer Juin 07, 2017 5:17 pm

Checke les recettes avec lard de colonatta, ca a l'air assez proche...
En raclette c'est top :langue:
Image


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar pezronf sur Mer Juin 07, 2017 5:20 pm

squares77 a écrit:Checke les recettes avec lard de colonatta, ca a l'air assez proche...
En raclette c'est top :langue:

wakatepe Image ça ressemble à ça


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar caly sur Mer Juin 07, 2017 7:05 pm

pezronf a écrit:
squares77 a écrit:Checke les recettes avec lard de colonatta, ca a l'air assez proche...
En raclette c'est top :langue:

wakatepe Image ça ressemble à ça


Quand j'en ai, je fais un rosbeef piqué avec du lard de colonatta (et ail) ---> tuerie
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Snoof_LTO sur Mer Juin 07, 2017 7:31 pm

putain le colonatta :miam:
Bless God, I am the LTO :lunettes:


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Thetotor sur Mer Juin 07, 2017 9:36 pm

Snoof_LTO a écrit:putain le colonatta :miam:

Pinaise ouais! :doublemiam:


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar caly sur Ven Juin 16, 2017 6:46 pm

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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar caly sur Lun Juil 24, 2017 6:37 pm

Samedi soir, nous sommes allé diner au "Moulin de la galette" à Montmartre, c'était délicieux et le personnel était adorable. Ca a rouvert l'année dernière et ils ont changé de chef il y a 2 mois.

J'ai pris "oeuf parfait aux girolles" en entrée (tuerie, mais difficile à refaire chez soi, comme l'oeuf est cuit a 64°C pendant plus d'une heure)
Black Angus braisé, grenaille et romarin en plat -> miam miam
Eclair facon Paris Brest en dessert -> "léger" et très belle harmonie

Pour rincer tout ça un Marsannay rouge 2013 (un peu cher mais bon, 50 euros)

A tenter si vous passez par Paris, c'est simple, efficace et reste abordable pour le moment (39 euros entrée plat dessert) Et le cadre est sympa, que ce soit l'intérieur, la salle est belle, ou derrière sur la terrasse.

Ca vaut le coup de se tapper l'ascension de la rue Lepic :mrgreen:
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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar Thetotor sur Lun Juil 24, 2017 8:25 pm

Ce soir, et un peu pour me venger de ces saloperies sur lesquelles j'ai marché une paire de fois, j'ai mangé des filets de vives...
C'est un régal...


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Re: [topic recettes] miam, slurp, grounpf

Messagepar caly sur Lun Juil 24, 2017 8:29 pm

Thetotor a écrit:Ce soir, et un peu pour me venger de ces saloperies sur lesquelles j'ai marché une paire de fois, j'ai mangé des filets de vives...
C'est un régal...


C'est ta revanche pour le nombre de fois ou tu t'es fait piquer?
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